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主料：香干200克（4-5块）猪肉150-200克（瘦猪肉或五花肉）辅料：青椒1个大蒜3瓣生姜1小块葱段适量调料：生抽2勺老抽半勺（可选，上色用），香干炒肉是一道经典的家常下饭菜，做法简单快捷，香干吸饱肉汁后豆香浓郁，肉片嫩滑入味，配米饭特别开胃。主料：香干200克（4-5块）猪肉150-200克（瘦猪肉或五花肉）辅料：青椒1个大蒜3瓣 生姜1小块葱段适量调料：生抽2勺老抽半勺（可选，上色用）料酒1勺，淀粉1勺，盐少许，食用油适量

1. 将猪肉切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀，腌制5-10分钟。香干切成0.5厘米厚的片，青椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝备用。2. 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。注意不要炒太久，避免肉质变老。3. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入香干片，中小火慢慢煎至表面微黄、边缘微微发皱，这样香干更有嚼劲。4. 将青椒块倒入锅中，大火翻炒1分钟至断生，然后倒入炒好的肉片。加入1勺生抽、半勺老抽（上色用）、少许盐，快速翻炒均匀，让所有食材充分吸收酱汁。5. 最后撒上葱段，大火翻炒几下即可出锅。香干吸满肉汁，肉片嫩滑，青椒脆爽，色香味俱全。

肉片腌制时加淀粉，可以使肉质更嫩滑香干一定要煎一下，这样口感更有嚼劲，还能更好地吸收汤汁，盐要少放，因为生抽已经有咸味，可以先尝味道再决定是否加盐，喜欢吃辣的可以加入小米辣或郫县豆瓣酱